反式脂肪問題並非難以解決，重點在於消費者是否願意為自己的健康爭取權益。
目前台灣規定食品標示反式脂肪與飽和脂肪含量，但常可省略表示，加上消費者對於反式脂肪並不了解，隱藏在我們周邊食品的反式脂肪含量，可能高過想像。尤其台灣市場油炸品多，流行的炸雞、甜甜圈、鹽酥雞等，到底用什麼樣的油，實在沒有人知道。
據我知道，馬可先生麵包大概是市面上少數不用這些人工氫化油脂來製作麵包的業者了，都是是使用天然的橄欖油，還添加營養成份相當高的五穀雜糧，所以可以放心的吃哦！
走訪數家超市，架上最常見的是動物性奶油( 如安佳奶油）和氫化植物油( 如雪印的超軟奶油）。即使有些超市可以買到國外進口奶油，甚至是澳洲評選出的健康奶油，但也因標示不明，很容易被忽略。最簡單的方式是，選擇奶油及各類食品時，多留意以下標示：凡成分中有「氫化植物油、半氫化植物油，英文為Hydrogenated」，表示有反式脂肪，儘量不選擇這類產品。
1. 什麼是反式脂肪？
很多食物含有反式脂肪。大多數反式脂肪是“人造”的，因為液體菜油被製成固體脂肪時，例如
人造牛油或起酥油，便會產生反式脂肪。有些肉類 (例如牛肉和羊肉) 和奶類食品亦含有少量天然
的反式脂肪。
2. 哪些食物含有反式脂肪？
在食品雜貨店和餐館購買的食物都含有人造反式脂肪。以下的食物大多含有反式脂肪：
• 固體人造牛油、起酥油及植物酥油。
• 烘烤食品 (例如鬆餅、炸麵圈、肉餡餅、曲奇餅、墨西哥玉米圓餅、煎餅 、
蒸的小圓麵包、餡餅、撻或果餡餅)。
• 小吃 (例如薯片、薄脆餅乾、微波玉米花、燕麥穀條、穀物條、薄脆餅、布丁杯)。
• 油炸食物 (例如雞塊、炸魚條、炸薯條、洋蔥圈、馬鈴薯煎餅、餃子)。
• 即食及冰凍食品 (例如乳酪火腿餡餅、麵捲餅、薄餅、薄餅酥、蛋捲、肉或素菜餡餅、素菜和
牛肉小餡餅、早餐三明治、奶蛋烘餅、烘餡餅、冰凍馬鈴薯產品)。
• 快餐食品 (例如炸玉米卷、餡餅皮、鬆餅和蛋糕粉、糖霜、即食麵、即烘麵團、奶油餡餅、
熱巧克力粉、咖啡奶粉)。
閱讀食品包裝上的營養資料，找出食品含有多少反式脂肪，資料包括人造和天然反式脂肪的份量。
3. 什麼反式脂肪對你有害？
反式脂肪對你有害，因為反式脂肪同時增加“壞”的膽固醇，減少“好”的膽固醇。研究顯示多吃
人造反式脂肪的人罹患心臟病的機會較高。
4. 是不是所有脂肪都是有害的？
不是。加拿大健康飲食指南 (Eating Well with Canada’s Food Guide) 建議加拿大人每天吃少量健康
脂肪 (大約2-3 湯匙)，意即使用菜油，例如芥花籽油(canola) 、橄欖油和大豆油，選擇反式脂肪和
飽和脂肪含量低的軟身人造牛油。飽和脂肪增加罹患心臟病和中風的危險，亦是不健康的。飽和脂肪
主要來自動物，在室溫下通常是硬的。儘量少吃牛油、酥油、硬的人造牛油、豬油、起酥油、椰油和
棕櫚油，因為它們含有反式脂肪和飽和脂肪。
資料由多倫多公共衛生署和安省心臟及中風基金會聯合提供http://www.toronto.ca/health/transfat/pdf/trans_fat_facts_chineses_t.pdf。
乳瑪琳 Magarin
西點用的大家吃得既可口又美味，反式脂肪酸和氫化油會引起：嬰兒體重不足、母奶質量不佳、精液製造異常、不孕症、性睪丸素自動減少、心臟病、癌症、攝護腺、糖尿病、肥胖症等的機率增加，這些都跟乳瑪琳有關。因為反式脂肪酸會造成細胞膜有缺陷，造成荷爾蒙異常。
一般以為植物奶油乳瑪琳比飽和油好，事實上，植物奶油對身體的害處更大，所以有些吃素的人，吃出一大堆的毛病，光是這個植物奶油就害死他了，乳瑪琳和氫化植物油不但增加不良的膽固醇，同時減少良性膽固醇，干擾必要脂肪酸的新陳代謝，可能引發某種癌症，還有部分氫化油或氫化油的食物，包括絕大部份的精緻加工食物，如沙拉油等。
這些脂溶性的毒素有些積在肝臟裡，更多的毒素會跑到血液裡。
這些脂溶性毒素，女性可以從月經裡排掉一些，男生從哪裡排？大家都知道油比較輕，它會堵到我們的毛囊，堵到我們的頭皮來，二十幾歲洗頭就開始掉頭髮，掉頭髮就是毛囊堵住，有沒有想到是我們的腦血管在堵？身體大大小小的血管在堵？這種脂溶性的毒素它會跑，跑到我們的關節，慢慢地就會出現退化性關節炎，退化性關炎的人吃炸的東西，看他們會不會痛？嚴重的時候這種脂溶性的毒素，會干擾內分泌系統，出現一大堆奇奇怪怪的毛病，包括糖尿病，糖尿病不是家族遺傳，真正的真相是吃不對的東西。
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