水瓶兒隱居的中年桃花源部落格

2019.3.17（日)中午十二點多

排隊時間：大約25分鐘

今天來吃心心念念的⋯⋯2018米其林必比登推薦的廖家牛肉麵，位於金華街。之前有上網做功課發現，中原街的廖家牛肉麵，其實是她前夫另外開的店，也有很多網友喜歡。  

小菜只有這樣，全部只賣清燉牛肉麵，沒有紅燒牛肉麵喔。會這麼想來吃是因為，她的輕燉牛肉麵沒有使用中藥，真的很難得。

有句話說，是藥三分毒，外面若使用來源不明的中藥，或存放不當產生黃麴毒素，真的會食不安心。

而外面一般的牛肉麵，不論是清燉或紅燒，常常會加當歸這一味（就連滷味也是喔！！）

我開刀之後才知道，我的身體若吃當歸，容易使子宮內膜異位瘤再度增大復發。

還有最重要的是，熱騰騰的牛肉麵沒有使用美耐皿餐碗，而是使用陶瓷喔，這樣可以減少美耐皿餐具遇到高溫溶出三聚氰胺的疑慮。

還有一句小叮嚀，林杰樑曾說少吃紅燒的東西，他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別，結果發現喝紅燒牛肉湯 者，體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。
「若愛牛肉麵，還是選清燉的吧！」他也絕對不碰發霉的食物，例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等 。

他們的刀工了得！切的薄片豆乾也滷得很入味，非常多汁、好吃  😋

也有網友說他的香菇肉燥麵也很好吃喔！價位在台北算是中等吧。

一共選了兩種豆乾及泡菜，都很美味。 

清燉牛肉麵終於來了，湯汁清淡，不會有層浮油在湯的表面。味道像是醬油、蔬菜和牛肉一起熬的，牛肉滷得入味而且鮮嫩，再加上一些菠菜，麵條是我喜歡的家常細麫，好好吃喔！

吃了這麼多年的牛肉麵，果然廖家牛肉麵最合我的胃口，不愧得到米其林的肯定！

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